鱿鱼🦑剪开，去掉内脏和表面的一层黑膜，去掉脊背上的一根硬骨(像塑料一样的东西)，锅中放生姜和料酒去腥，焯水30秒捞出切成小丁。
炒辣酱，锅中油热放姜末炒香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放1勺白糖提鲜，加1勺老干妈，2勺白芝麻，炒2分钟盛出。
拌馅儿，空碗放入洋葱丁，鱿鱼丁，加入炒好的辣酱，放1勺白胡椒粉，拌匀。
手抓饼不完全解冻（变软就可以），放入拌好的馅，四周向里折起来再按压下包起来。
平底锅中不用放油，放入馅饼，撒上黑芝麻，小火慢煎到两面金黄酥脆就可以吃了（大约一面5分钟，中间翻面1-2次）。