小美主锅擦干，点开称称50克紫米，设定50秒速度10打细，想更细就加时间。 称点开加入水120克，酵母3克，糖20克，椰子油10克，中筋面粉220克，设定揉面模式2分钟。
揉好后取出面团团圆，用擀面杖擀成长方形卷起，搓细长条，用刀切成正方形。，放入小美蒸锅，蒸锅刷薄薄一层油。
夏天室温发酵30到40分钟，1.5倍大。 冬天放入烤箱37℃50到60分钟。 或者用小美的发酵功能。
发酵好后，主锅加600克水，放上蒸锅，设定24分钟温度vorma速度1，蒸馒头。
蒸好的紫米馒头，满屋子飘香。组织非常细腻。