无花果全麦乡村面包

6.11晚，混合天然酵母原料

6.12早上葡萄干变大啦

6.13早上，气泡越来越多

6.13 中午过滤出50g发酵液加入50g中筋面粉

6.13晚上，12小时后，加入100g水+100g中筋面粉，这是加快了的视频

晚上可以先煮无花果干，朗姆酒加无花果煮沸，泡在冰箱过夜做之前沥出来，无花果对开剪两半

6.14早上，12小时后，倒出200g面糊（我做了苏打饼干，方子在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/104159848/ ）加入100g水+100g中筋面粉

6.14下午，取天然酵母做面包

混合除果干之外的材料至成团

每30分钟折叠一次，大概折叠了四次，之后让面团发酵到两倍，好像天然酵母发酵比较慢，室温30+，从混合材料到发酵完成大概5小时

折叠入果干，二发30分钟，同时连铸铁锅一起预热烤箱220度

撒粉隔包，铸铁锅加盖20分钟，拿掉盖子10分钟

出炉

敲一敲

晾凉切片

这个洞洞可还行？

吃吧！