冰箱取出的牛奶微波炉加热30秒。如果是室温的牛奶，可以省略此步。
鸡蛋和蛋黄，糖，盐，再加入牛奶，混匀，此时注意混合液的温度不要超过体温。
再放入酵母和高筋面粉，粗略搅拌均匀（面团软而且粘手），然后，饧面15分钟。
加入无盐黄油，抓入面团中（大概1分钟左右）。
用甩面的方式，不停的揉面，大概5分钟左右，直到面团表面基本光滑。然后饧面1.5小时。
饧面结束后面团的状态。
为了避免沾手，在面团表面倒入少量油，取出面团放到案板上（案板上可涂少量油），擀面杖擀平，厚度如图所示。
用工具切出甜甜圈形状。
多余的面团，揉成团，可以继续擀薄，切割。
盖上保鲜纸，室温发酵1小时。
巧克力酱放入到裱花袋中。
盘子中加入糖和肉桂粉，搅拌均匀。
油加热到160-170℃时候，开小火，放入面团，一面稍微定型（几秒钟）后，翻面。
两面上色后，出锅。
用筷子在甜甜圈侧面扎出小孔。
挤入巧克力酱，或者其他酱料。
再蘸上糖和肉桂粉。
松软香甜。