1.锅中烧水，放入一勺盐，水开后下意面，保持中大火，时不时搅拌一下，防止粘锅，爱吃软一点的可以煮10分钟，爱吃硬一点的可以煮8分钟。如果提前煮出来可以放一点儿油搅拌一下防粘。 2.鸡蛋加入盐、鸡精、黑胡椒粉打散。 3.虾仁去虾线切成1.5CM的方丁，放入料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉、一勺蛋液充分搅拌腌制5~10分钟。
另起一口锅，开中火，放入一勺油，均匀沾满锅壁，用筷子沾一点儿蛋液滴到锅中，可以迅速膨胀时倒入蛋液，慢慢搅动一下，几乎凝固就可以出锅备用。
鸡蛋出锅后，在锅中放一点儿底油，倒入虾仁翻炒，基本炒熟倒入意面，根据个人口味放盐和黑胡椒粉，建议少放盐，因为每个食材都已经有底味儿了，最后下入鸡蛋，扒楞几下出锅装盘。
最后可以切一点儿生菜叶的碎末作为点缀，美味的虾仁鸡蛋意面就出炉啦！