准备好豆渣1碗，鸡蛋2个，青红椒各1个。
青红椒切丁，葱姜切碎备用。
豆渣磕入2个鸡蛋。
放入1勺盐搅拌均匀。
不粘锅放玉米油放葱姜碎炒香。
倒入拌好的豆渣。
蛋液凝固后青红椒倒入翻炒。
翻炒1分钟关火，撒香葱碎，点香油出锅装盘。
豆渣一定空干净里面的豆浆，可以用小勺压一压，把多余的豆浆压出来。炒的时候一定用不粘锅。