蛋糕卷

蛋清分3次加糖打发

大鱼眼加第一次糖

体积变成2倍时加入第二次糖

开始有纹路加第三次糖

打发至有尖尖角

1/3的蛋白霜放进蛋黄糊里 翻拌均匀

再倒回蛋白霜的盆里 从下往上翻拌均匀

翻拌均匀后的蛋糊

倒入磨具。

因为做两款蛋糕 所以用了两个模具 烤箱180度20分钟

烤好后忘记拍照了 记得底下垫油纸翻过来晾凉 可以先空卷定个型

200g淡奶油加20g糖 底下垫冰水打发

打发成这种状态就ok了

涂抹在蛋糕背面 放上芒果

再加盖上奶油 成山峰状

因为之前空卷过 所以就更好卷了

另一个蛋糕 便当蛋糕

挤上奶油放上水果

蛋糕卷再装饰一下就很漂亮了