虾，买新鲜的回来自己剥壳，或者是大颗的虾仁都可以，就只要记得把尾部那一段的壳留着，以便造型。开背取出虾线，再稍稍把背部虾肉剖开些。
加料酒。
盐，还可以加一点点黑胡椒粉，抓匀，腌制十分钟。
土豆切细丝，尽量切得细一些，粗细也尽量要均匀一些，呵呵呵，有点小小的考验刀工哦。
浸泡后冲洗一下，去掉点淀粉，然后沥干水分。
锅里油宽一些，油锅烧热，把土豆丝放入炸制。
炸至金黄色捞出。
接着炸虾，用筷子夹住虾尾，先炸身体部位，让它定型，等虾能在锅中立起时，把整个虾都放进去，很快的，几秒钟，虾尾变色，马上捞出。
准备一些色拉酱，把炸好的虾厚厚的沾上一层色拉酱。
再裹上一层炸好的土豆丝。
美美的装盘。
OK！
OK！
炸虾的时候，不能偷懒一下子把整个都扔下去的哦，否则虾就卷成一个圈了。