山药90克～
山药去皮，用磨蓉工具磨成蓉～ 我用石臼捣蒜器捣的～
加入鸡蛋、葱花和盐～
加入面粉和水～
调成糊状～
稀稠这个状态～ 注意：面糊调太稀，饼不成型；调太厚，做出的饼不软，口感不好吃～
锅里加油，油温稍热，倒入面糊，用筷子稍微调整摊成饼状，中小火烙制～ 饼的大小依个人喜好～
一面金黄，翻面烙另一面～ 可以少盖一会锅盖，但要注意别烙糊了哦～
烙至两面金黄，出锅～
软软的，小孩子也可以吃～
也可以用蒸熟山药来做，蒸熟的山药去皮，压成蓉～
加入菜谱列的其他用料调成糊状上锅烙即可～
1.山药，超市里的山药都可以做，我更喜欢用垆土铁棍山药，据记载，垆土铁棍山药的功效更好些～ 2.山药的用量：一人一天的用量保持在3~4两左右，多食容易上火（来自网络） 3.菜谱的量，我一般做2~3个小饼～ 4.面粉的吸水性不同，用水量可以自行调整。关键看状态，面糊的状态为步骤6的状态即可。 5.依个人喜好，饼中可以加入胡萝卜碎、洋葱碎等其他蔬菜。