芥菜洗净掰成小段，同时把水烧开。
料酒泡发干贝15分钟以上，拍碎蒜瓣，咸蛋剥好切小块
热锅凉油煎香蒜瓣至金黄色
加入2杯开水，放入干贝和料酒，还有咸蛋，中小火煮2-3分钟，至如图奶黄色汤底。这一步是将汤底的鲜味煮出来，有干贝和料酒的鲜香，还有蒜香。
放入芥菜，煮2-3分钟
出锅，一道鲜美的上汤芥菜就做好了。因为芥菜本身微苦，汤会带一些苦味，不过有助夏天清火