葱切段（大葱、小葱均可）、姜切片
大葱切丝
羊肉最好选肥瘦相间的
调酱汁：淀粉一勺、生抽2勺、醋1勺、盐要1.5勺（见下图），放清水调开
这个菜很容易咸，以我准备的600克羊肉、3根大葱的食材量，才放1.5勺的盐
热锅放油，油热后转小火，放葱姜煸出香味
转大火，放羊肉，翻炒几下
放黄酒大概一饭勺，继续翻炒
羊肉差不多7-8成变熟后，放葱丝，翻炒
翻炒至羊肉和葱丝均熟后
放入之前的调汁，迅速翻炒均匀上色，不要炒太久
出锅
1.调汁中醋是提味的要放 2.酱油最好用生抽 3.淀粉不要多放，不然出锅黏糊糊 4.羊肉选肥瘦相间的，且不要炒太久，会老 5.这道菜容易吃味，所以盐要少放