将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，将燕麦片和蛋清混合均匀
先在模具中铺上油纸防粘，用勺子将燕麦糊均匀的铺在模具中，烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤15分钟左右
烤好出炉，冷却后脱模
取一个紫薯蒸熟，去皮，压成泥，取80克紫薯泥加入2个蛋黄搅拌均匀，装入裱花袋中
将紫薯泥挤入挞壳中
放入烤箱中，继续180度烘烤10分钟即可，还可以根据自己喜好在上面放上一颗坚果
也可以做成2个五寸的挞，烤制的时候在挞壳上压上重石，180度烘烤20-25分钟
倒入紫薯馅，继续烘烤10分钟，出炉冷却后就可以切开吃了