菜场买的牛肉直接让他们的机器打成丝，洗净沥干后加入生抽、料酒、老抽、食用油、淀粉，抓匀备用。
洋葱切好备用
热锅冷油，下洋葱炒出香味，一般十几秒就OK
倒入少量热水，洋葱脆的时候很甜，喜欢吃软糯的可以多煮一会
喜欢脆甜的，可以下牛肉了，用筷子翻拌均匀，加入盐，少许生抽调味即可出锅，千万不要炒太久，会老，只要翻拌均匀、变色，马上出锅。
猪肉都赶上牛肉价格了，所以果断戒了猪肉吃牛肉。😄
全家人都爱的一道菜，关键孩子特别爱吃✌️
⚠️牛肉一定要放淀粉抓均匀，我爸妈的做法是不放油抓，但我觉得油能包住水分，这样能更大程度的锁住牛肉的水分和鲜味。 ⚠️淀粉放哪里都会使肉质变得鲜嫩，平时的猪肉丝、鸡肉丝都可用同样的办法，炒出来肉质更爽滑、鲜嫩！