备料：葱白和葱叶分开，葱白、姜、蒜切末，葱叶切葱花，茄子去皮切小块。
起锅热油，放入葱白末、姜末、一半的蒜末炒香，放入肉末划散变色，放入料酒、五香粉翻匀，放入豆瓣酱炒出香味，放入茄子翻炒，加入生抽、蚝油、醋、白糖翻炒均匀，加入老抽，放入适量热水，没过茄子的量，盖盖儿焖五分钟。
将开锅后的汤汁盛出一小碗，放入鲜面条，摊开、尽量浸入汤汁，盖盖儿小火继续焖5分钟，焖好后开盖倒入之前盛出的汤汁，加入剩余的蒜末、葱花，放入少量香油拌匀即可出锅了，酱香浓郁的焖面就做好了。