🎀新手友好—老阿姨的少女心蝴蝶结面包(多图详细)

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作者: 王太家
最近好像这个蝴蝶结面包风很大~ 可是那个做法看起来更加像狗骨头~ 最后觉得这样做更可爱~ 你们可以自己加点色素,色粉,做成粉色的蝴蝶结~更加好看~ 我本来是计划做成粉色的~可是揉面的时候忘记加了 今天用的是格瑞美厨揉面~ 测试揉面功能,结果呢,还不错~ 出缸温度23.9~滚圆之后再测也只有25.8~ 不同于美善品的是,它的锅子露在外面,可以绑冰袋~对于揉面来说确实比较友好了~ 双不锈钢锅换着用,揉完面,另一个锅煮豆沙炒豆沙,一气呵成,面包出炉豆沙也炒好了,老阿姨感觉蛮欣慰的~ 注意温度仅供参考,根据自己烤箱来,不可照搬 注意液体悠着点,不要一股脑倒进去,要养成这个好习惯,因为大家面粉不同 盘子是风和日丽30X40的金盘,50升的烤箱刚好放进去 为了方便很多人烤箱可能没有这么大,我写出来的量有减少~可以适合小烤箱的28盘~分40克1个,刚好10个~~ 其他厨师机揉面视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。 没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

用料

🎀新手友好—老阿姨的少女心蝴蝶结面包(多图详细)的做法步骤

步骤 1

材料都安排上了~⚠️⚠️⚠️液体要预留,每个人面粉不一样~预留很重要,不管做什么配方,都要给自己留点余地~这是个好习惯~~⚠️这里说一下使用感受,这个揉面的量不大,最多呢就是500克的干面粉,也就是两条吐司的量~揉面揉的多的呢,开私房的,还是要用厨师机哦~~~~~家用的话,足够啦!!

步骤 2

出膜~破洞边缘光滑,能透出手指印~这台格瑞美厨~十来分钟就能出这样的膜~不过其实呢~~~~这个配方不需要很完美的手套膜~锯齿状就可以的了,是不是很友好~~~~

步骤 3

面温,最终23.9送去一发~现在天那么热,盖好随便室温发一发都可以了~没有湿度的可以选择盖湿毛巾

步骤 4

一发完毕

步骤 5

分割滚圆~平均分成10个小可爱~松弛个5-10分钟~天气热,超级快的~

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步骤 6
步骤 6

按扁排气~用白色刮板切几刀~

步骤 7

整形忘记录视频了,害,下次补~先这样标个号~注意看⚠️把3⃣️用手提起来,另一只手把2⃣️和4⃣️挪一下,并拢手拉手🧑‍🤝‍🧑,然后把3⃣️放下来,压在2⃣️和4⃣️这对好朋友身上~~~~~567同理一样操作~最后把1⃣️拿起来,绕住这个蝴蝶结就行了~

步骤 8

这张是群友提供的蝴蝶结馒头的网络图片,侵删~这种更简单一点~如果怕麻烦的话~不过个人觉得复杂的更好看,你们喜欢哪个都可以

步骤 9

这张是群友提供的蝴蝶结馒头的网络图片,侵删~希望你们能看懂~

步骤 10

本来想明天给你们录制作视频,明天再做一次的~害,你们着急,我只能用手指头展示一下了~希望你们能看懂~食指和无名指分别是2和4,中指是3~~~~~~~对面的567同理~一样操作~再看不懂我也没办法了,那就等我明天再搞一次吧只能~请忽略我小时候写字太多太用力,已经变形的中指~

步骤 11

这个就是弄好的样子~

步骤 12

送去发酵~天这么热,一定要守着看~发的特别快~发个10几分钟就要提前预热烤箱~预热上下180度~~~~这个不要发两倍大,发太足了纹路不清晰不好看~1.5倍大就可以了~发酵时间约30分钟

步骤 13

发酵好的样子~用筛子撒点干面粉~你没看错,不用刷蛋液~

步骤 14

送进烤箱~3层的烤箱放中层,4层的放中下层~5层怎么办?中层~~~~~~~~海氏i7烤箱,卡士750烤箱,上下火180度18分钟 EAT风炉烤箱,两盘,140度17分钟~

步骤 15

今天相机不在家

步骤 16

同时我的豆沙也炒好了~它自己煮自己炒~还不错~已经是不粘铲子的状态了,不需要另外加工~~~炒豆沙教程戳这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/

🎀新手友好—老阿姨的少女心蝴蝶结面包(多图详细)的小贴士

你们可以自己加点色素,色粉,做成粉色的蝴蝶结~更加好看~ 注意温度仅供参考,根据自己烤箱来,不可照搬 注意液体悠着点,不要一股脑倒进去,要养成这个好习惯,因为大家面粉不同 其他厨师机揉面视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。 没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

菜谱创建时间:2020-06-17 13:50:07
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