五花肉一块洗净备用。
切成稍大一点的块备用。
葱、姜、冰糖、香叶、桂皮、八角。
糖色（不会炒糖色的同学可以用适量老抽代替）。
锅内放冷水，放入一小块拍散的姜和花椒粒，下去切好的五花肉，开大火。
加入适量料酒，大概两勺的量。
葱切段，姜切片备用。
锅内水开后，打干净浮沫，再煮10分钟捞出。
捞出的五花肉用清水清洗干净。
洗干净后沥干水分备用。
起锅烧油，油不需要放太多。
下五花肉中小火煸炒。这一步是为了煸炒出肉里多余的油脂。
煸炒大概10分钟，已经有很多油脂被煸出来了。
煸炒15分钟以后，把肉盛出，倒掉多余的油脂。
另起锅烧油。
下葱段姜片煸香。
煸香葱姜后下香叶、八角、桂皮、冰糖。
小火翻炒出香味。
下五花肉中火翻炒。
沿锅边烹入一勺料酒。
下生抽。
翻炒均匀上色。
加入适量开水，水的量要没过肉。
大火烧开后打净浮沫。
下入糖色。
大火煮沸。
转移到砂锅里小火继续炖煮一个半小时。
一个半小时以后开中火把汤汁收浓，就可以出锅装盘啦～准备🍚准备开动吧😋
1.糖色没有的同学用老抽代替，老抽的作用主要是调整菜品颜色，所以量要一点一点加，避免一次加入过多导致菜品颜色过深甚至发黑。 2.炖肉过程中要用勺子背不停推动以免肉沾底糊锅，尤其炖到最后，肉变得软糯，推动力度一定要轻，否则肉会碎掉。 3.水要一次性加够，如果中途发现锅中水不够了，肉还没有炖到理想状态，需要加水，那么一定要加开水进去。 4.老抽生抽都有咸味，所以盐要根据个人口味调整。 5.砂锅的保温性非常好，用来炖肉能够很好的保留肉的香味，如果家里没有砂锅，也可以用家里其他的锅来炖。 6.燃气灶的火力可能不尽相同，我家的燃气灶小火炖一个半小时就软糯到入口即化了，可能其他同学家的燃气灶一个小时就炖成这个状态了，所以大家在烹饪过程中一定要勤观察，避免炖煮时间太久肉碎掉了。 最后祝大家好胃口呦～🥰🥰🥰