鸭蛋版8寸戚风

确定所有用具无油无水，用电子秤备好所有用料，以免操作时手忙脚乱。

往料理盆中加入油和牛奶，用手动打蛋器打至奶白色，也就是乳化开。

乳化好油和奶后筛入低筋面粉，用划Z字型方式搅拌匀，再加入已分离好的鸭蛋黄。继续Z字型方式搅拌匀，蛋黄面糊部分就算完成。 此时需去预热烤箱

把白糖一次性加入鸭蛋白中，（白糖可分三次也可一次加入，我个人喜欢一次性加入，一次性加入白糖打发会慢些，但气孔也会小一些。）再滴入几大滴柠檬汁，（因鸭蛋比较腥，我多加了几滴柠檬汁）

手持电动打蛋器用中小档打发蛋白至硬鸡尾状。

先取三分之一蛋清加入蛋黄面糊中用翻拌法拌匀，再把剩下的蛋清全部加入拌匀。

拌匀后的面糊倒入阳极模具中，用牙签划圈消掉气孔，送入烤箱。

凯伍德烤箱，上火160；下火140；55-60分钟，烤箱各有各脾气，自行调整，不可全照搬。

烤好的蛋糕及时出炉，从稍高处摔震几下，倒扣冷却。（一气呵成，不可磨蹭）