虾剥壳、去头、开背、去虾线。
因为用的是斑节虾，个头有点偏大，所以就一剖二，如果你用的是一般大小的基围虾，就不需要剖了。
加料酒。
少许一点点的盐，抓匀，放冰箱冷藏30分钟以上。
虾取出后，磕入一个鸡蛋，抓拌均匀。
再放入淀粉，抓匀。
再接着，一个一个的把虾放入油锅中，炸至金黄色捞出。
黄桃沥干汁水，切成比虾略小点的块状。
调个好吃的、不腻的色拉酱，蛋黄酱+色拉酱+柠檬汁。
再加小半勺蜂蜜，调匀。 （嫌麻烦的话，也可以直接用一些，平时你喜欢的口味色拉酱来拌。）
把调好的色拉酱，淋在炸好的虾球和黄桃上，拌匀。
完成啦！
OK！