蛋黄肉粽&蜜枣粽

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作者: 百里再百里
以前都不会包粽子,都是上班的时候每年的"我们的节日.端午"练出来的,越包越好,今年最成功,开心

用料

蛋黄肉粽&蜜枣粽的做法步骤

步骤 1

把糯米提前半天泡好,加点食用碱,会有点黄黄的,忘记拍照了,这个是还没加食用碱的图

步骤 2

沥干,盆子太小不好操作换了个干净的洗菜盆

步骤 3

加点盐,适量生抽,适量老抽,中餐的精髓,适量,少许,一点,🌝🌝反正凭感觉,太咸也不怕,煮了大部分都跑到汤里去了

步骤 4

拌匀

步骤 5

香菇提前泡发,洗干净后加点盐泡味道更好

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步骤 6
步骤 6

全部拌匀

步骤 7

买的真空包装的咸蛋黄,买生的咸蛋也行,看到别人都说生咸蛋去掉蛋清后要用白酒抓一抓去腥,买的我直接包了,也还好

步骤 8

肉肉前天晚上腌好的,加料酒,酱油,蚝油,一点点厨邦鸡粉,放冰箱过夜

步骤 9

提前泡,还有生花生,提前泡几个小时就可以了,甜粽用

步骤 10

粽叶洗干净,把硬头剪掉,放锅里煮开,煮一会儿比较软,包的时候不会容易破

步骤 11

老公加班没人拍视频,没有过程,完成,这个是咸的,上高压锅,水没过粽子,上气压30分钟,我觉得可以缩短一点,不过我都是压30分钟,熟的不能再熟了

步骤 12

出锅,一个都没有爆开

步骤 13

完美

步骤 14

这锅是甜的,用电饭锅豆类蹄筋键

步骤 15

甜粽,用了不一样的线

蛋黄肉粽&蜜枣粽的小贴士

绑线的时候要小心,最好套个指套或者贴个创可贴,因为手湿湿的,线拉紧很容易割破手,晚上包完手割破皮了,还好没有到流血的地步。

菜谱创建时间:2020-06-17 23:17:54
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