虫草花拌苦瓜（素菜）

苦瓜切条，焯水断生，水中放少量食用碱可以使苦瓜更碧绿。虫草花洗净，焯熟。冰水过凉，沥干。

蚝油、盐、糖、香醋放进小碗，擦一瓣蒜蓉进去。

植物油放青花椒粒，小火加热。

花椒油趁热浇在调料汁上，搅拌拌匀后倒入虫草花苦瓜。

拌匀装盘。清凉爽口，很适合夏天食用。