首先准备好材料，一块儿猪后腿肉和青菜，还有小葱和小米椒。
猪肉放进料理机里打碎，加盐、生抽、老抽、料酒腌制半个小时。 小葱和小米椒洗干净之后切成末。
青菜用刀切除底部，然后分别把根和叶子都清洗干净。
锅中放水烧开之后加入几滴食用油和少许盐，把青菜根部放进水中烫三分钟。 加油和盐的目的是为了让青菜烫出来的颜色更加的鲜亮。
把青菜叶子放进锅中烫十五秒，千万不要烫时间长了。
锅中放入花生油，油热之后放入刚才腌好的肉末，翻炒至变色。可以尝一下味道，因为刚才肉已经腌制过的，所以这一步没有放盐，如果觉得味道淡的话可以加生抽调味。
将切好的小葱和小米椒放入炒好的肉末里，倒入勾兑好的水淀粉，开大火收汁。
将青菜叶子摆入盘中，上面放入烫好的青菜根。
浇上刚刚炒好的肉末，好看又好吃的肉沫青菜就完成了。
青菜用大头青最好，根部比较大，容易摆造型。 小米椒的多少根据你自己的吃辣程度放。