杀鱼后洗干净，用料酒和盐涂均匀鱼生腌15分钟。
切好姜丝铺在鱼下面和鱼身上，蒸笼煮水，水开放鱼蒸8分钟关火焖两分钟后小心倒了碟子里的汁，热锅烧油，鱼身上铺一层切好的葱丝，淋好蒸鱼酱油，油冒烟后往鱼身上淋，即可。