日式竹笋砂锅焖饭

2合大米清水洗两三遍之后，放入砂煲，放入清水，米和水的比例可以在1：1.5左右（可将食指放入水里，清水超出米的部分约为食指的第一个关节高度左右）。 *可根据自家人口和饭量调整用量，调料按比例调整。

将油豆腐皮用热水烫掉油分，切小块，处理好（买来）的笋切片，红萝卜切小片（丁）。 *关于何种竹笋的选用和处理可参看开篇的描述部分。

将切好的油豆腐、笋片和红萝卜放入砂煲，加入日本味素（だし），酱油味醂 各2.5大勺，盖好砂锅盖，大火煮开冒气后转中火（盖盖子煮的话容易溢锅，也可以不盖，看到水沸后转中火），2～3分钟后水份就差不多就蒸发掉了，这时打开盖子可以看到有大气孔出现，转最小火继续加盖焖出香味出来后关火（煮大概8、9分钟就会有比较浓的香味），关火后继续加盖焖15～20分钟就可以了。

出锅前是这个样子的～底部略微有一点饭焦的状态最好吃哦～

拌匀装碗开吃～日本春季有新鲜的山椒叶，摘个两三片叶子放在米饭上味道更好，也可以撒上超市卖的山椒粉代替。