去虾头，去虾壳，只保留尾部最后一节壳和小小尾巴
加入鸡蛋1个，淀粉3勺左右，搅拌均匀，保证虾肉全部裹上蛋液
热油煎炸虾尾
炸好一面，翻一面继续煎炸
煎炸腰果，直到腰果表面金黄
倒掉多余的油，剩一点油在锅内，倒入炸虾和腰果，然后加入料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，白砂糖20克（3小勺），海南黄灯笼辣椒酱2勺，持续翻炒，直到汤汁基本收干
这道菜，酸甜里带着辣，是夏季开胃好菜。 油炸过的虾肉紧实有劲道。 腰果不用说了，百搭的坚果，给这道菜增添了几分泰国味儿～