牛肉(牛上脑)去筋膜切薄片，加少许老抽、料酒、淀粉抓拌上劲后加少许油抓匀。
西芹取一颗中的三根洗净斜切薄片。 鲜百合清洗干净，掰开。 姜蒜切片。
调味汁准备:生抽2勺，耗油半勺，淀粉半勺，纯净水3勺搅拌均匀。
热锅凉油放姜蒜片稍炒，放牛肉滑炒至肉片分散定型。
放入西芹快速翻炒一分钟，加入百合翻炒半分钟。调味汁再次搅拌均匀后分散淋入锅中，大火翻炒均匀，关火装盘。