热油。
摆放饺子。
烤至底部焦黄。3-5分钟，新鲜水饺时间短些，冻水饺时间长些。
加水，新鲜饺子到饺子一半，冻饺子水适当多些。
焖煮。
蛋中加点盐，打碎。
水分太多的话，可以中途倒出些，也可以开盖收汁。用锅铲翻一翻，这时候饺子可能会粘锅。
收汁后再倒入少许油，再用铲子翻一翻，防止粘锅。
油略热后，倒入鸡蛋。
待鸡蛋烧熟，即可起锅。