将巴沙鱼片冲洗，挤干水，用厨房纸吸干水份；切成块状。
放盐、姜丝、白胡椒粉、白朗姆酒，抓拌；放少许油，抓拌均匀，静置约10分钟。
水开下入豌豆，放盐、油，煮熟后连水一起用料理机打成泥状，过筛去皮。
腌好的鱼肉摘去姜丝，放罗勒酱，拌匀。
在面粉中滚下，拍掉多余的粉。
鸡蛋打成蛋液，将鱼块在蛋液里滚一下。
最后在面包糠中滚，轻轻捏实。
樱桃切丁，柠檬切片。
将鱼块表面刷油，再放到炸篮中，翻面刷油。
炸篮放入炸烤箱中层，底层放铺上锡纸的烤盘（锡纸的边要捏实）。
选择空气炸功能，建议大约190度，约10分钟(（制作时用200度觉得表面干了些）。
中间取出，将鱼块翻面后送入，至程序结束，用豌豆泥、樱桃丁、柠檬片等装饰摆盘即可。
1.炸的时间和温度可以微调。 2.腌鱼后如果没有罗勒酱不放也可。 3.配料根据自己喜好可调。