洗干净鸡，我今天买菜去晚了，菜市场的鸡都被切成了对半，最好不切。用料酒，生抽，生姜，腌制40分钟。
热透锅，油盖过锅底，放鸡煎一下表皮，均匀上好色，现在看起来已经色香味俱全了，把刚刚腌鸡的汁全部倒下去，放入一小块冰糖加一点点盐加点水一起小火焖25分钟。
期间给鸡翻2次身，这样更好入味。
最后一步大火收汁2分钟。