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可可麻薯包🍫
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作者：
乔乔猪猪
用料
可可麻薯包🍫的做法步骤
步骤 1
除去黄油、巧克力豆，全部材料简单混合成团，看不见干粉即可
步骤 2
加入软化好的黄油，揉到不粘手套和揉面垫，全程大概5分钟，轻压慢回弹
步骤 3
加入巧克力豆，混合均匀即可，不要揉过头
步骤 4
揉过头的表现为弹性下降，轻压不回弹，粘度上升 揉不够的表现为轻压速速回弹，烤出来膨胀度会差一点
步骤 5
平均分成10个，盖保鲜膜松弛30分钟，200度预热烤箱
步骤 6
入炉前在表面喷水，180度中下层烤32分钟，有热风的可以最后吹2分钟。 喷水是为了烤出来外壳脆脆的
步骤 7
中途 坚决 绝对 不可以 打开门❌ 如果出炉后凹底 那就是没熟 下次延长时间 PS：8个的量烤30分钟会略微凹底
步骤 8
冷藏隔夜后，可在表面喷水，145度烤10分钟 但依然无法恢复刚出炉时的口感，外壳还是偏软
可可麻薯包🍫的小贴士
1⃣️可可百利耐高温50%巧克力豆，不同含量的巧克力甜度不同，个人觉得50%刚刚好 2⃣️不同牌子的粉吸水性能不一样，要预留一点点液体量 3⃣️记得戴PVC手套，人类的手不防粘 4⃣️夏季室温太高，要减少一点点液体量，且松弛时可能会粘保鲜膜 5⃣️也可以用厨师机，但是个人觉得比较难判断状态，所以倾向于手揉
菜谱创建时间：2020-06-19 19:52:01
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