1、猪里脊肉，切成2cm厚的片，用肉锤或者刀背拍打成薄片，加盐、料酒腌制。
猪里脊肉200克、鸡蛋1个、面粉、黑胡椒、油、盐、料酒、生抽白糖、蚝油、水淀粉适量。
在腌制过的猪排表面过一层面粉，在抖去多余的面粉，再放进蛋液浸泡三至5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收。充分吸收蛋液。
放进蛋液浸泡三至5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收。充分吸收蛋液。
3，热锅放油，把腌好的猪排放进煎锅中小火煎熟
煎至两面金黄色即可。
黑椒汁调制：蚝油一勺、生抽一勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒、水淀粉少许调成料汁。
调成料汁。
将黑胡椒汁倒入锅中煮开后加一点点薄芡。
米饭1碗，倒扣碟中，猪排切条放入碟中，将胡椒汁浇在猪排和米饭上就可以开饭了、配一些青菜更好。
开吃！