取130g无盐黄油分两份,留78g放室温软化备用
将另一半52g黄油加入40g白砂糖和205ml牛奶在锅中中小火加热搅拌均匀然后离火(不需要沸腾)
晾凉降温至37~42摄氏度左右,加入3.1g酵母,静置10分钟
倒入已过筛的300g中筋粉和4g盐,搅拌至无干粉状态
室温放置发酵一小时约两倍大
混合5g肉桂粉+68g黑糖,加入到已经软化的无盐黄油中,搅拌成浆糊状
将发酵好的面团搓揉十分钟左右,然后擀平成长方形状
把肉桂馅均匀抹在面团上,然后卷起来
切割成9份,我的秘密武器是牙线
跟一盆温水一起放进烤箱进行二次发酵约30~40分钟。 记得离盘边留点空间,因为会变大。 切割不均匀也没有关系,因为发酵之后差异会减少(完美主义请放过)
烤箱180摄氏度约25~35分钟
趁热食风味更佳,来一杯咖啡会更配喔
1. 中筋面粉没有的话我用1:1的高筋粉和低筋粉混合 2. 切割的时候用牙线会使其圆得均匀些;用刀或刮板也可,只是有可能会变形不够美观完美而已…