准备好以下食材
将洗干净的猪蹄倒入锅中，锅中放入葱姜料酒小火煮三十分钟
把花椒、干辣椒放入碗中，碗中倒入温水泡十分钟左右
锅中放入冰糖，冰糖炒至枣红色
倒入绰过水的猪蹄，翻炒均匀至上色
倒入泡过水的花椒、干辣椒炒出香味
将准备好的葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱、黄豆酱，倒入锅内炒出香味即可
锅中倒入上色后的猪蹄，翻炒均匀爆香
倒入生抽、老抽以及没过猪蹄的水小火慢炖一个小时左右
最后倒入适量的山楂片、半勺盐、一勺鸡精，大火收汁装盘出锅即可