自制海苔肉松（鸡肉松）

鸡胸肉切四块，冷水入锅。加入姜片，八角，香叶，料酒。这一步是去腥味，煮到鸡胸可以轻易用筷子扎透就行。

鸡胸肉装入保鲜袋，用擀面杖敲打出肉丝，然后用手一点一点撕成小肉丝。越细越好。要有耐心。

撕好的鸡胸肉丝里加入适量生抽，老抽，白砂糖，一点点食用油。用手抓拌均匀，下锅小火慢炒。

炒到变干，途中发现有大块的肉丝要及撕成小肉丝。不停翻炒，可以用手像搓衣服那样搓揉一下。细腻蓬松后加入海苔和芝麻拌均即可。