泡冷水，大概泡一个小时左右，中途换2~3次。
锅中加姜片，羊蝎子焯水。
焯好捞出，用温水将表面的浮沫洗净。
将各种炖料备齐。
锅中加少许色拉油，放红糖和冰糖一起，炒糖色。
当糖溶化成成褐色，加入其他所有的干香料翻炒。
然后将洗净的羊蝎子，放入锅中翻炒。
炒至羊蝎子表面上色。
加水，在再加入生抽老抽和甜面酱。转至砂锅，小火炖煮一个半小时。
直到羊肉软糯，可以脱骨，就可以上桌啦。汤汁还可以拌煮面条吃，非常的美味，开吃啦！