排骨焖饭（好吃过瘾）

先配好料：蒜末、葱、姜末、大料，我做饭材料比较极简，因为也没有更多的材料。少吃点儿配料，你会发现食物一样美味，接近于原味……

排骨是新鲜的，用水焯5分钟，把血水都煮掉。然后捞出，放冷水（凉水）清洗。冲洗的没有任何杂质，洗的越干净，肉越Q弹，这个是受广东煲汤的影响，所以我觉得这里面也会把油脂一部分去掉，然后呢，肉质也会更鲜美。吃起来更健康，没有负担。

胡萝卜切丁。胡萝卜尽量买带有泥的，因为在南方蔬菜很容易烂，所以有一部分是清洗过的那种担心会有药水，买胡萝卜尽量买带泥的。

一个土豆切丁，为了防止变色，然后用清水泡一下。也可以洗去一部分淀粉。

玉米粒准备好待用。

OK，三种配料都配齐了。

说到了灵魂酱料，郫县豆瓣酱，以前从来没有尝试过。夏天比较热，最近没有食欲。做一点香的美食，开开胃，油热下豆瓣酱一定要炒出红油。这个是关键。

炒出红油有香味儿，再把配料加入。美食是否香味四溢，最关键就是，油炒调料这一步。把配料下去之后，慢慢的小火来炒。这样会把蒜末的那种香气炒出来。但是不会焦，超过了就糊了。一定要把握好火候……只要把这个调料炒咸了，美味自然天成。

加入Q弹的排骨，这时候尽量开大火翻炒。不停的翻炒。让所有调料汁全覆盖在排骨上。然后转中火。

翻炒到每一块排骨上面都有酱汁儿调料。比较完美。这时候我们就可以转小火，稍微的炖，煮两分钟。为什么这个菜我没有用炒菜机呢？我认为这一步的细节一定要是手工来操作的。炒菜机也可以做。更没有油烟。也不会因为吃了一餐美食而去洗澡洗头发。但是我就是要手动的炒，炒出的那种香味是炒菜机替代不了的。毕竟周末嘛，有时间。

这时候开始下三种配料。继续翻炒。中火就好了，因为大火的话蔬菜容易糊。

同样炒出这种感觉，所有的汤汁，都围绕着，蔬菜和肉融完美的融合在一起。

然后加清水，最好是纯净水。没过所有食材为准。然后开大火烧开，接着转小火20分钟。设定好时间。我这次只是煮了10分钟。然后做出来的排骨呢，比较有嚼劲。如果有孩子老人的话，可以把排骨炖煮20分钟，完全的让它熟透，香糯软烂。其实美食很简单，如果美食加上你的爱心，就不会累。我会把它当成一个作品。即使没有时间上传食谱，也会拍照片留底。

米是提前用水清水洗过之后呢，然后用一部分水米泡好。加了燕麦，如果单做燕麦就很单调，家人不是太喜欢吃，但是融入这款饭里面呢，系又不失美味。燕麦是很好的食物，可以平衡血糖，这样这款食物更健康，热量也不会太高。我选择中午的时候，把最有营养的吃到身体里面，在下午和晚上身体都有一个消化的时间。我们需要享受美食，只是在哪个时间来享受，请安排好时间。

排骨炖煮好之后，把所有的食材全部倒入泡好米的上层。我是把所有汤汁全倒进去了，没有浪费一点。如果想吃比较干爽的，就可以按两次煮饭。如果想吃软糯滋润的。就按一次米饭煮饭键就好了。我是按了两次。最后做好翻翻，用铲子翻一翻，然后混合在一起的时候，最底层是有焦焦的锅巴的。这个应该是小时候吃过最香的。

这款食物一般要一个半小时左右，所以如果中午想吃的话，一般在10:30开始就准备食材。这样有足够的时间，中午享受一款美食。

周末的中午，如果有时间的情况下，吃的会比较丰富一点。一款比较清淡的青菜豆腐汤，来调节排骨焖饭的油腻，一个蔬菜沙拉，夏日吃比较清爽，配一个鸡蛋炒辣椒。完美的一餐。孩子喜欢配酸奶，或者牛奶都可以。

我拌的沙拉很简单。因为不用沙拉酱，这样避免发胖。橄榄油，黑胡椒，醋，盐，少许蚝油。也可以用芝麻油。就是一款简单清爽的味道。

鸡蛋炒辣椒很平常的一款家常菜，经常吃也不会腻。

有的人说这一餐这么做不麻烦吗？我想说，看着孩子的健康成长，就是我的成就感。我真的喜欢做饭唉！看到我的食谱，基本都知道我的饮食原则。一份主食，一份蔬菜，一份水果，一份蛋白质，我也不断的在学习。学习更健康的管理饮食方法。我们一起努力好吗？加油。周末的夏天没有任何事情的情况下，吃个午饭睡个午觉，看一本书。最惬意不过的事情了。