扇贝肉从壳里取出，保留贝柱，黄和裙边，其他都去掉，放水里洗干净泥沙。这步特地学习了其他博主清理扇贝的方法。
姜磨成蓉，小葱切成末，一半和姜蓉混合放进贝肉碗里，倒入料酒和盐，抓匀腌30分钟。
贝壳用刷子刷，冲洗干净放盘里待用。
粉丝用凉水泡软，用剪刀剪成10cm左右的长度
蒜磨成泥，腌贝肉剩下的一半葱花放好备用。
锅里烧水，等水开的时候开始摆盘。贝壳里铺一层粉丝，放一层蒜蓉，再把腌好的贝肉铺上。贝肉上再铺一层蒜蓉，放些葱花。
碗里调酱汁，黄酒、酱油、白胡椒粉、蚝油和糖放进小碗搅拌好，均匀倒在扇贝上。
锅里水开后放进扇贝大火蒸，8分钟关火。同时，另起一锅倒入花生油，油烧热冒烟后用小勺盛起，浇到每一颗扇贝的蒜泥和葱花上，爆出香味，就可以出锅啦。