准备三个鸡腿洗干净沥干水分。
把鸡腿切开，去骨，剪断筋，防止煎的时候收缩。
准备柠檬盐，就是把柠檬用擦板擦点柠檬皮屑。擦柠檬皮前先把柠檬用盐搓一搓，清水洗干净，用厨房纸吸干表皮水分。粗颗粒的粉色海盐研磨6下，差不多分到鸡腿正反面各研磨2下，不能太多，要不然会又咸又苦。 把柠檬皮屑，少许糖和海盐混合在一起。
把柠檬盐均匀抹在鸡腿肉的正反面，挤半个柠檬汁和柠檬片腌制1个小时以上 也可以提前一晚上腌制。 腌制好的鸡腿，拿出来用厨房纸吸掉多余水分，撒黑胡椒粉和两勺橄榄油抹匀。
平底锅里倒一点橄榄油作为底油，把鸡腿肉皮朝下煎制2分钟，煎到皮金黄，然后换面，下柠檬片，蒜片再煎2分钟，出锅。
装盘。