大棒骨清水洗净，浸泡出血水（大概1小时左右）
准备好所有调料，如上图⬆️
大棒骨冷水下锅，加入姜片、料酒
中大火焯水，煮开后捞出血沫，再转小火煮3分钟
捞出用温水再仔细清洗干净（至少两遍）上图是洗干净的大棒骨🦴
热锅凉油加适量冰糖，小火搅拌至焦糖色
依次倒入葱姜片及其他备好的调料，煸出香味
再加入豆瓣酱继续翻炒出香味
加入适量温水、生抽老抽适量
搅拌均匀，再慢慢放入大棒骨，（水没过大棒骨即可，中途不可续水）
大火烧开，转小火至少炖一个半小时，炖1个小时左右，加入少量食盐，时间快到时，大火收汁儿
👌，酱香大棒骨🦴出锅（因为棒骨准备的不多，所以看着不是很过瘾，不过老公说味道棒棒哒）