泡1小时到2小时出血水后洗干净
锅里加水，肉冷水下锅煮出腥沫
控干水后将腱子肉放入高压锅，依次放入准备好的佐料。
葱 姜 45克冰糖是煮水的 另外20克冰糖单独放入高压锅里 小茴香 桂皮 花椒 大料
这是配比好的生抽 老抽 料酒
将上面配比好的料倒入高压锅
冰糖用水煮化倒入锅里，水能没过肉
所有的料都放好了，将内胆放入
调到豆类蹄筋 30分钟
高压锅没气后取出肉和汤倒入明火锅
加入两勺盐，如果口重的话可以加三勺
大火煮10分钟后将肉捞出
捞出肉后，将汤汁煮成浓稠
将浓稠的汤汁均匀的浇到刚刚捞出的肉上
放凉切片直接吃或者蘸汁吃更香
一、肉一定要洗干净煮出肉里面的脏水，这是肉好吃的关键一步，二、高压锅煮不放盐是为了让肉更软烂，如果放了盐肉要硬一些，三、一定要将高压锅里的汤汁在用明火煮浓稠，这是给牛肉提香和入味的。四、蘸料:醋 生抽 鸡汁酱油 蒜末 辣椒油 小香葱