排骨泡水 洗至排骨泛白 没有血水（不然有血腥味） 挤干水分 上述调料拌匀腌制 淀粉后放（不要放太多） 锁住水分
芋头切成厚片 受热均匀 （戴手套） 撒上适量盐涂抹均匀
芋头放盘底 排骨放上 高压锅大火上汽后转中火15分钟 普通锅大火上汽后中火25分钟。