1.鸡翅根洗净，牙签扎小孔，放入黑、白胡椒粉各3克，盐2克，抓均匀，腌制1小时以上（时间太短肉不入味）
2. 1️⃣面粉+淀粉+黑、白胡椒粉各2克+盐1克】在碗中混合均匀，调成粉碗。 2️⃣【鸡蛋1个+牛奶45克】找一个小碗混合均匀，调成糊碗。
3. 从粉碗中取一半，倒入糊碗中，搅拌均匀。形成上图中的粘稠状态。（各品牌面粉吸水性不同，我用的T65，大家可以自行调整）
4.翅根放在糊糊 中蘸一下，然后再放到粉碗中蘸干粉，多蘸几圈，蘸的结实一点。然后轻轻抖落浮在表面的干粉。
5.小锅中倒入多一点油，然后开小火加热（插入一根竹筷子，筷子周边有密集小泡），放入翅根，小火炸4-6分钟左右。全程小火。
6.炸到金灿灿的时候捞出控油。
7，开大火，油温提高。放入翅根再炸15到30秒左右，翅根颜色变深一点了捞出。
8.炸两次的目的：小火炸把翅根内部炸熟，大火炸是外表皮颜色变深 更脆。配蜂蜜芥末酱和番茄酱炒鸡好吃。
有条件的朋友，可以在面粉中加入3克泡打粉，不加也行