剁椒酱

😀喜欢吃辣一点，可以用小米辣，铁线椒做，也可以辣的辣椒和不辣的辣椒混合。 😀六七八月南方雨季比较多，根据家里吃辣椒的习惯分量做，这个季节辣椒水分大，不能长时间保存一年，时间久了辣椒口感会软会酸！^_^如果想长期保存，吃到第二年，最好在九十月份购买辣椒做！！！ 😀酒我用的是农村小锅自酿的，如果瓶装酒度数30度，可以减少酒的用量，这样做出来后不用等待太长时间 😀可以放姜，但是姜要洗干净晾干水，放姜后的辣酱容易酸，喜欢吃酸一点就可以不介意 😀花椒粉放不放都可以的，这次我用的是粗盐，感觉咸多了，下次放少点。如果用煮菜的细盐，按这个量应该可以的，酱做咸点耐保存