豆腐切块，辅料备好放一边
热锅凉油，加姜片蒜块青花椒略微翻炒爆出香味，加自制牛肉酱炒出香味。牛肉酱可用郫县豆瓣2勺和100g牛肉末代替。（想跟我这样少洗一次锅子的话，先去小火煎肉丸，不时翻动一下至金黄，即可装盘食用😂😂）
小心放入切好的豆腐，转大火翻炒，加一勺料酒和花椒油，盐的话适量即可，因为牛肉酱是咸的。喜欢用幺麻子花椒油，味道够纯正。
翻炒均匀撒葱花装盘。肉丸是为我家小吃货准备的，无肉不欢，牛肉末不够塞牙缝的，不算肉😂😂。能吃麻辣，所以我放在一起，再少刷个盘子😅