鸭子切小块（这个一定要小块干煸出来才入味）洗净后沥干，蒜、仔姜、葱切片，二荆条切小节，泡姜切片一碗（这个忘记拍照了，用量至少是仔姜的一半）
把切好的鸭肉放锅里炒干水分，这一步不需要油，淋一点料酒就好，但时间比较久，因为要完全炒干炒出油。
这是炒好的程度，装盘盛出备用
热锅冷油，油热后放葱、蒜、仔姜、泡椒、花椒、郫县豆瓣酱一起翻炒，小火炒香，这一步也需要几分钟的时间，一定要把香味炒出来
放炒好的鸭肉翻炒均匀，放糖，继续翻炒
放二荆条进去，如果没有买二荆条的可以放干辣椒。这两种是不一样的辣，新鲜的二荆条有清香味，干辣椒缺这一个香味，但味道也很好，看各人喜欢，两个不能同时加，选一个就好。
放适量盐、鸡精翻炒均匀装盘！
第一步炒干鸭肉水分的时候可以淋料酒或者是啤酒，我自己更喜欢啤酒的味道，但是开一瓶只用少许就有点浪费，所以这次就淋的料酒，目的都一样就是去腥，只是用了啤酒炒出来的会有啤酒的香甜味！