虾剥壳，留尾部最后一节壳和虾尾。
给虾开背，去除虾线。
用姜丝、料酒、一点点盐腌制20分钟。
小葱切丝，泡在温水中使其自然弯曲，蒜切蒜末。
起锅烧水，放入腌好的虾，焯一分钟至虾变色后捞出。
起锅烧油，下蒜末炒香，放入虾球，加入一点点料酒、适量盐，翻炒后加水烧开。
加入水淀粉勾芡让蒜末挂在虾球上后盛出装盘，摆上小葱丝即可。