牛肉洗净，不要用水泡。切大块，手掌大小，一定不要切小块！
放入好酱油（酱油非常重要）！姜片，洋葱块，十三香，白糖。
抓匀后放入冰箱至少腌制一晚。
腌制好后放入锅内，加入150ml水，水不要加太多。打开火，水开后放入料酒，料酒一定水开就放，然后盖好锅盖，一定要盖严实，中途不要掀锅盖。
小火焖一个半小时到一个小时四十分钟，我为了节省时间用高压锅焖50分钟。
做好后不要马上拿出来就吃，在锅内放5个小时左右，让牛肉充分吸收汤里的滋味和盐分。然后放到冰箱冷藏室一个小时，这样切片不易碎。