所有食材洗净，生姜切片，香葱切段，胡萝卜切丝备用
鸡腿洗净吸干水分，去肥油，切块，加黑胡椒粉和盐腌制20分钟左右
锅内倒入一小勺植物油，放入姜片，小火煎至姜片微微发焦，煎出香味
放入鸡腿块，小火煎5—6分钟，期间不要翻动，将一面煎熟后，用锅铲翻动鸡块，将鸡块两面煎熟
放入葱段和胡萝卜丝，淋入料酒和生抽，翻炒均匀
倒入一杯热水，刚好没过鸡块，盖上锅盖中火闷煮5分钟左右
3勺水加1勺淀粉调匀成水淀粉
根据自己口味调入适量的盐，翻炒均匀，倒入水淀粉，继续翻炒至汤汁浓稠，关火盛出
撒上香葱末，完成