麦芽糖——儿时的记忆，绞绞糖

1、把小麦放在清水里淘洗一下，倒掉水，再加清水浸泡一夜 2、第二天早上捞出小麦，我是直接铺在农村用来淘菜的竹子编的菜兜里面的，麦子不要铺厚了，能铺多薄铺多薄。上面再盖上一纱布和一张毛巾，浇水，直到全部湿透滴水，下面用的一个脸盆接水 3、上图是小麦泡后第一天的破口情况。由于天气比较热了，每天要喷六七次水。

这是第二天的样子。记得一定要多浇几次水喔！待小芽基本上都发出来了就把盖在上面的毛巾和纱布揭掉。小麦根须很容易钻进布里，不易拔掉。

这是第四天的样子，麦芽是偏黄色的，因为我是把它放在光线比较暗的地方的。如果放在阳关充足的地方就是绿色，熬出来的糖就有股青草味。

待麦芽生到4.5厘米左右的时候就可以收割了。把收割的麦芽淘洗干净

把玉米用破壁机打碎和四斤糯米放电饭煲里煮熟，成稍微稀一点的糯米粥，我是用的两个电饭煲煮的。

把淘洗好的麦芽用破壁机打碎

把打碎的麦芽加入冷却到六十度左右的糯米粥里，搅拌均匀，一股清香味，尝一下，甜甜的。

在电饭煲里用保温功能，但温度不要超过六十度，发酵六小时。

六小时后用双层纱布滤出汁。这步忘记拍照片了。

将汁倒入锅里，大火烧开，我是用的大柴锅，火力大，烧到有糖汁出来了就用中小火，继续小火慢慢熬到冒泡泡，直到能拉很长的丝丝就好了。

这是熬好的麦芽糖，在外面拍的，光线比较强