海虾去头去皮去砂线。留尾巴和最后一节。
肚子开三刀切断筋，不切透。
裹上一层鹰粟粉
天妇罗粉加奶油加冰水搅拌均匀。调好面糊
油温烧至150到160度之间
裹上一层面浆
下锅炸，约1分钟。
捞出控油。漂亮的淡黄色。
生菜切丝垫盘。
摆盘
喜欢这种的。可以先单独炸一些面浆。
裹上一层干粉，一层面浆，一层炸好的面碎。
下锅炸一分钟即可。
油温一定控制好。不要超过160度。150度为最佳。 根据虾大小调整时间。看上色。 要用冰水，或者和好后冷藏半小时。