白菜洗干净，切块
放一大把盐，搅匀。然后腌2-3小时，中间大概没半小时搅一搅。
把苹果，梨去核去皮，蒜去皮，加上姜，辣椒面，辣椒酱，一小勺盐，一起用料理机打碎搅匀
腌好后的白菜把水挤掉，尽量多挤。挤出来的水不要
把和好的辣椒酱放到白菜里搅拌均匀。辣白菜就做好了。
做好的辣白菜马上就可以吃，但一般冷藏发酵一天之后味道会更好。找个密封盒子装好，放冰箱就可以。做好的辣白菜一般可以储藏半个月，但一定要密封好，每次盛的时候用干净的餐具去盛。发酵时间越长，辣白菜会越酸，喜欢吃甜口的可以吃的时候拌一点点糖。
辣椒面之所以用韩国的，因为韩国辣椒面不是很辣，做出来味道刚刚好。如果想吃很辣的也可以用其他辣椒面代替。 但韩国辣椒酱不能代替。如果实在没有韩国辣椒酱的话，那需要在辣椒酱里加一些熟糯米粉，并且把辣椒酱做好之后，冷藏发酵3天再做辣白菜。